食品质量研究 包括食品质量构成；食品质量变化；食品质量控制、品质保持和质量管理等等。● 食品安全 包括食品安全与健康、食品风险分析、食品安全性评价与食品安全指标体系；转基因食品与生物安全。
●食品分析与检验 包括感官检验、理化检验和卫生检验。
●食品消费 包括食物结构，平衡膳食设计，食品消费规律和影响食品消费的各种因素。
●食品与环境 包括环境对食品所造成的各种污染以及食物生产、加工和包装废弃物等对环境的污染。重点研究绿色食品、有机食品和清洁生产。